えだまめ

（品種：だだちゃ豆）

庄内にうまいもの数々あれど、これぞ横綱！

暑〜い夏に欠かせないものといったら「すいか」に「きび」に「枝豆」！

暑さで食欲のないときでもこれだったら食べられるし、食べれば、

あ〜日本人に生まれてよかった、

としみじみ感謝するくらい子どもも大人も大好きな夏の定番。

特に枝豆は日本一おいしいとまで称されている「だだちゃ豆」の生産地をひかえて、

それを食べない手はないとビールのおつまみや

おやつ、食後のデザート代わりにと庄内人はよく食べます。

○農家直送ならではの価格と確かな味を実感してください。

○枝豆は鮮度が命。　到着しましたらすぐ茹でてください。　冷凍保存も可。

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●えだ豆のゆで方のコツ

１．洗い桶に水を少なめに入れて、米を洗うように、ゴシゴシ強くこする。

   数回の水で、茶毛を洗い流し、ザルにあげて水気をとる。

２．鍋に水（豆の量の約２〜３倍）を入れ、塩少々入れて沸騰させ、これに豆を入れて    蓋をする。

３．２〜３分後、蓋をあけると、さやに少々の割れ目が出来たときが食べ頃。

４．素早くザルにあげ、塩少々ふり混ぜて 広げる。直ちにウチワで扇ぎ熱をとる。

※なるべく早く冷ますこと。ゆでたままにしておくと変色します。

※  冷凍保存する場合、 やや固めにゆでることがコツです。

         すばやく冷水でさましてから冷凍をします。（生のままでは冷凍しまいこと。）