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当店のホームページ
お訪ねくださいまして、ありがとうございます
当店は、酒田で唯一の庄内浜に揚がる地魚専門の寿司屋です

開店して２６年になりますが、地魚専門になりましたのは、おおよそ１０年前でございます
その前は、ごく一般的な寿司屋でした

酒田においでになる皆様から、地元の魚が食べたいと言う方の意見が多数寄せられ
自然と、地魚専門の寿司屋になりまして、現在に至っております

寿司のお値段の方も、お客様の希望が添うようにアンケートを取りまして決定いたしました
とかく地魚は高いとお思いの方が多いようですが、当店は庄内浜に揚がる地魚をリーズナブルな安心価格で提供しております

また地魚ですので、季節、季節で魚種は変ってまいります
それと共に、毎日あがる魚も変わります
メニューに載っている写真は写真を取る当日の魚で握りましたので、お客様方がおいでの際は、つがう魚になっているものと思います
そこの所は、ご理解をお願いいたします

魚も仕入先の魚屋の努力で珍しい美味しい魚を握りで提供する事ができます
本数も少なく揚がったその時だけと、言う魚に出会うことも出来ます
その様な、魚に出会うことを楽しみに御出で下されますと、また違う楽しみがあると思います
皆様の、ご来店をお待ちしております

カウンタープレゼントを印刷してご持参なさいますと、一個、握り寿司をサービスいたします
ご来店なされた方の、人数分だけ皆様にプレゼントいたします

庄内浜の魚は、なんで美味いか

それは、庄内浜という場所が良いからなのです
海の特性が影響してるからなのです

庄内浜は、南から来る暖かい海水と、北から来る冷たい海水がぶつかる所だからです
庄内浜、酒田沖に浮かぶ、飛島の付近が潮目と言われ、そこで暖流と寒流がぶつかり、
プランクトンが発生し、それを求めて魚が寄ってくる良い漁場があるからです


とかく、北の魚は身がしまり硬いのですが、味が淡白になり易いとのことです

また、南の魚は、身が柔らかく締りが無いといわれています


皆様はあちこち旅行していると思いますから沖縄の魚を考えてもらえば、分かると思います

それが、此処庄内沖に来ると北の魚は、味がつき、南の魚は身がしまり、美味しくなるといわれています

北海道の漁師さんが来店した時、例えば、ソイ、此処のソイは味がある、と言われていました
また、宮城県の漁師さんが来店した時は、庄内浜の魚は身が締まっていこりっとして味があり美味いと言っていました

また、魚種の豊富さも、すごいです
暖流と寒流が合わさるために、暖流、寒流のどちらの魚も獲れると言う事です

それは、取りも直さず、季節季節で魚の種類が変っていくと言うことです
その季節季節で魚種が変り、季節季節の味が楽しめるということなのです



とかく、冬の魚は美味いね
とよく言われます

此処では、それは通用しません
一年を通し、獲れる魚種が変わって行くだけだからです

それは、太平洋側を基準として考えるからだと思われます
此処庄内浜は、魚の夏枯れと言うものが、無いのです



春は、春の魚が美味しく
夏は、夏の魚が美味しく
秋は、秋の魚が美味しく
冬は、冬の魚が美味しく

季節季節で獲れる魚が変化していくのです
一年中、枯れることなく魚が変化して獲れる庄内浜では

何時来ても、旬の魚を食べられると言う事です

しかし、大量に獲れる魚ばかりとは限りません
年数本しか取れない魚もあるわけです

また、季節で獲れる魚が変ると言う事は、
その、季節、時期、その日で無いと食べれない魚が有ると言う事になります

当店では、その数の少ない魚を、仕入れルートの確保によって提供する事が可能に成りました

一本、二本の貴重な魚を提供できます

今日、食べた魚が明日また上がるとは限りません

今日は今日の魚
明日の魚は明日の魚
春は春の魚
夏は夏の魚
秋は秋の魚
冬は冬の魚

何時来ても旬の魚が食べられます

この前来た時、美味しかったけどと言われても、
その魚は無い場合があります

それも楽しみとして来店してください

季節季節で違う魚を食べれる事を楽しみとして御出でください

また、地魚と言えば、白身が主体に成ります
白身の豊富さ、同じ魚でも季節、魚体によって味が違います

それよりまして、同じ白身でも、魚種が違えば、味が違い、楽しさも倍増します

当店では、白身だけで一人前のセットとして手頃な値段で提供しています
地魚ですので、中身はその日その日で違います


何より、日本海の庄内浜の地域限定の魚
自然環境で育った安全な魚
季節季節で違う魚
魚種の豊富さで、魚、魚の違う味を楽しめます

何時来ても、その季節の旬を味わう事が出来ます



また、当店では化学調味料等で調理しておりません
健康に気遣う人も安心して、食べられる事を考えております


注文に当たって、アレルギーなどの、ある方は事前に言ってもらえば、
それに応じて、提供する物を変えております

好き嫌いで食べれない物、
健康上の理由から、食べれない物
などがありましたら、お申し付けください

ただ、出来ない事もありますので、その際は申し訳ありませんと断ります
例えば、大豆のアレルギーの方、
この場合は、醤油等をご持参なされて下さい

お子様の場合、飲み物なども好き嫌いが在りましたら、ご持参なされても結構ですのでご持参ください

庄内浜の豊富な魚種による、味の変化、美味さをお楽しみください

最後まで、お読み下されまして感謝感謝