「ぺそら漬」は、酸味と辛さが特徴のナスの漬物です。
お隣の大石田町が発祥の地で、現在は大石田・尾花沢地域の代表的な漬物として定着しています。
間引いて捨てられるスイカの活用方法として、スイカ「ぺそら漬」が誕生しました。
ぺそら漬の特徴である「あめ色」に仕上がり、スイカのしま模様はそのまま残ります、スイカが丸ごと漬けられている姿がかわいく、食感もパリパリしており、ナスよりも美味いと絶賛する人もいらっしゃいます。
尾花沢市、大石田町、村山市、東根市、河北町など６店舗を営業するお菓子製造販売の「ウロコヤ総本店」さんが、スイカ糖を使ったプリンを商品化しました。
スイカ糖は、抗酸化力のあるリコピンが豊富に含まれており、プリントの相性は絶妙で、自然の甘さのスッキリした味に仕上がっています。
スイカ糖をさらに煮詰め、カラメル代わりに使用しています、また糖度を下げたものを卵と牛乳に混ぜ、黄色に保ったまま仕上げました。
商品名：「すいかの王様もとなりくんのプリンスプリン」
尾花沢スイカの果汁の赤い色素を取り除いたのが「スイカ水」です。スイカ独特の青臭さ取ることに成功し、尾花沢スイカそのもので100％生ジュースです。
そのままジュースとして、焼酎に割ってもおいしいです。
